围绕食物等生存必需品而发生的集体行动，曾在社会运动的历史上扮演重要的角色。面包价格上涨间接促成了法国大革命，谷物法的出台导致了英国城市的大规模骚乱，对食物短缺的恐惧影响到殖民时期东南亚的农民运动。然而，蒂利为代表的经典理论家也一致认为，粮食骚乱等现象虽然普遍，却往往是本地化的，它们昙花一现，无法向其他地区扩散。正是这类原始叛乱的退潮，构成了更系统的、与权力产生持续互动的现代社会运动诞生的大背景。

然而，历史并非线性前行。过去的几十年间，食物骚乱和围绕食物进行的群众运动依然构成了全球南方重要的政治景观。上世纪90年代后，阿根廷多次出现严重的食物骚乱和抗议潮。2016和17年委内瑞拉的反政府抗议，也和长期的食物和药品短缺有关。食物元素也常常出现在示威道具中：埃及的抗议者擅长把法棍制成头盔，美国的运动家经常把批萨盒做成标语，希腊的年轻人则有着投掷（希腊）酸奶的优良传统。这些富含着食物气息的当代集体行动，究竟是前现代道义经济学的零星反复，还是足以反驳经典理论的系统进程？

政治学者Erica Simmons在2016年ASA社会运动分会获奖书籍<Meaningful Resistance: Market Reforms and the Roots of Social Protest in Latin America>中，通过考察过去二十年两场拉美的反市场化运动—玻利维亚的水之战，和墨西哥的玉米抗议—揭示了围绕水源和食物等基本生活品进行社会抗争的逻辑。她的田野和历史社会学分析显示，当代食物抗议的兴起不是短缺的自然结果，而是社会对既有组织方式的一种维护。短缺本身不足以激发起社会运动，只有特定文化编织出的社会网络，才可以承载斗争的动力。

玻利维亚的水源政治

1999年末到2000年上旬，结束军管10多年的玻利维亚第三大城市科恰班巴爆发了被称为“水之战”的社会运动。在其他领域自由化改革进行了多年后，供水公司的私有化导致水价翻倍，终于引发了全国范围的抗议。公民团体在半年多的时间内不断发起游行，设置路障，瘫痪城市，最终促使当局撤回了私有化的方案。

与其他基于食物的社会运动不同，水之战的特殊之处在于各个社会阶层，城乡之间高度的联合。几乎未受水价上涨影响的中上阶层，甚至是从来不用自己交水费的那部份人同样加入了抗议。事实上，受到价格冲击最小的知识阶层反而最先组织起来的。

在Simmons看来，水之战的成功动员，源于水在玻利维亚社会中的核心地位。由于长期面临水源短缺的威胁，本地方言中有大量与水相关的概念，不仅指代管理水源的方式，也常常泛指一整套当地人的生活方式。水在日常话语中的核心地位，不仅推动着围绕传统的想象的共同体的建立，也间接促进了社区网络和公民组织的发育。

1825年玻利维亚从西班牙独立，之后的几十年，新成立的共和国疏于管理殖民时期的公地，许多产权不明的土地纷纷归个人所有。但虽然土地归了个人，科恰班巴的大量土地却依然依赖于需要多人参与的渠道灌溉。出于集体灌溉的需求，大量地区自发形成了本地化的团队协作网络和合作社，这些网络也并未受到共和国和1950年代的革命的明显冲击。这些历史悠久的地方网络不只是一个个象征性的联盟，而是存在高度的强制力。加入的成员必须缴纳会费，选举负责人，参与讨论会，还被要求定期轮流参与社区劳动，不遵守的成员则会被处以罚款。

长期的社区协作促进了超越公有私有二元的公共产权观念。中央和地方政府公共服务的缺位，又进一步强化了地方合作社的合法性。1999年，15-20%的科恰班巴居民直接依赖合作社而非官方的水务署来获取水源。在一些地方，合作社负责挖井来提供额外的水源，在另一些地方，合作社统一从水务署团购水，再通过自己的组织渠道定期分发给居民。每周两次的集体取水日，也常常成为居民之间沟通政治信息的机会。

除了每个社区组织内部的高度团结，一个城市内的组织之间则通过区域工会来进行协调。1997年，3000多个社区灌溉组织的负责人创办了科恰班巴的灌溉者协会FEDECOR。通过召开区域大会，不同组织间有了构建政治联盟的可能性。这样一种依靠组织内强联系和组织间弱联系的动员模式，也成为2000年水之战的组织骨架。

最终，FEDECOR不仅自身参与到水之战中，还呼吁发起了一个更大的运动联盟Coordinadora, 包含工程师、教师、建筑师、律师等中产专业人士，多个行业的工会、农民协会、更草根的社区组织和零散的非正式劳工。代表不同阶级和社区的参与者对可行的水源政策有着截然不同的想象，城市和乡村之间的参与者传统上也互不信任。但私有化方案让零散的政策诉求转化成了共同的抵制。2000年1月初，Coordinadora帮助发起了最大规模的总罢工，科恰班巴全城停摆，主要道路和机场被切断，全国的交通运输都受到重挫。多日的罢工将政府逼上谈判桌，4月，官方正式撤回了私有化方案。

墨西哥的反市场化运动

玉米和玉米饼在墨西哥文化中的地位已勿庸赘言。快餐工业中的玉米饼，几乎成为了墨西哥菜的代名词。2007年初，玉米价格的突然上涨引发了一系列全国性抗议。1月31日，各界别政治组织发动全国大游行，墨西哥城标志性的宪法广场被人群填满。政府被迫邀请反对力量加入协商，采用一系列收买和分化策略后，建制派才暂时控制了局面。

与墨西哥历次食物抗议相比，这次动员的规模更大，很多人都是第一次参与抗议，不隶属于任何政治组织的参与者比例也高过以往。发生在玻利维亚水之战后七年的这波食物社会运动，又是如何被动员起来的？

Simmons认为抗议的爆发和传播，同样不只靠对食物短缺的愤慨，而可以从食物所激发的政治想象与社会网络去解释。20世纪初起，出于扶贫和推进现代化的需要，墨西哥政治精英曾经多次试图用单位产量更高、营养价值更好的小麦替代玉米的地位，但由于有限的国家能力，玉米从未退出过大众文化场域。时至今日，日常方言中依然包含无数玉米相关的词汇，城乡的节庆日，不论是农产品丰收节还是文娱活动都经常以玉米作为主题。墨西哥菜肴食谱的传播，商业印刷的发展，又进一步促进了想象共同体的建立。在作者的访谈中，所有人都提到了玉米在他们心目中的象征性地位。同一时期，牛奶的价格也出现了明显的上涨，但对参与者来说，他们只会对此感到“不安”，而不会有所行动。

2007年的这波抗议也依托于2000年前墨西哥革命制度党（PRI）威权统治的政治遗产。PRI对民间社会的管理依托于对工会等官方社会组织的收买和间接控制。而正是这些官方组织的强大，给了反对派可乘之机。很多独立工会和非政府组织都在官方组织内部招募成员，逐步成长壮大。这也和其他威权国家反对派，比如津巴布韦反对党利用官方工会动员的策略异曲同工。墨西哥的独立工会，比如全国乡村商业联盟（ANEC）给成员提供玉米生产和销售上的指导，定期在首都召开的会议，也帮助建立起密集的跨区域成员网络。

与玻利维亚水之战主要依靠公民组织的事先动员不同，性别政治在2007年墨西哥的抗议中扮演了更关键的角色。由于墨西哥社会严重的性别不平等，加上男性劳力大量移民到美国打工，留守的女性承担了绝大多数的家务。在乡村地区，邻居间常常聚在一起制作玉米片。碾压玉米的过程相当费时，本来原子化的家庭妇女得以在共同劳作中认识彼此。在机械化早就普及的城市地区，女性虽然不用再花好几小时准备主食，但她们在店铺或商店排队购置食材时，依然会短暂地交流本地政治话题。这和玻利维亚人在每周取水日上谈论政治有着相似的逻辑。

女性间跨家庭的网络，成为了墨西哥2007年抗议的关键。事实上，早期街头抗议的中坚力量就是不隶属于任何组织的女性，她们拿着自制的锅碗瓢盆和标语穿过大街小巷。根据Simmons的访谈，这些正式组织外的参与者主要通过邻里交流、家庭讨论或者广播报道得知抗议的消息，直接受到政党和工会动员的人寥寥无几。直到抗议后期，组织化的反对党、农民协会、行业工会和各类社会组织才加入进来。也正是因为抗议从中下层妇女开始蔓延，其后加入的团体更难主导形势，运动也就得以使用更宽泛的诉求，团结更广泛的人群。

玻利维亚和墨西哥的这两场食物抗议，都是食物激发社会动员网络的典型案例。它们能够出现组织化的社会运动而不是无序的食物暴动，充分说明了只有组织渠道能将个体怨恨转化为持续的集体行动。

食物与社运

Simmons对拉美运动的研究，填补了食物和社会动员之间机制链条的空缺，也从反面论证了为什么欧美等地较少出现围绕食物和水源的社会运动。就水资源来说，在发达工业社会，自来水早就是直接流入每个住户、默认提供的公共服务。水费每月从个人账单上扣除，取水不需要多人的合作。水源的短缺和污染，除了激发出小规模不满，并不足以激活社区网络，也就无法进一步被政治化。

环境社会学者Colin Jerolmack在对美国宾州农村污染的研究中，甚至发现了相反的现象：乡村居民在面对页岩气开采带来的严重饮用水污染时，并未责怪征用土地的水利压裂公司，而仅仅把这一恶果看作自己理性出售土地带来的副作用。水利压裂公司派人一家家入户评估土地价值，签署征地协议，给予每户不同的补偿，也有效分化了居民的行动。补助金额的高低和水污染程度均被视作是一种随机事件，土地所有者协会的存在也未能扭转这一看法。污染区居民对专程前来抗议页岩气公司的行动者和NGO报以敌意，认为这些傲慢的城市精英入侵了自己宁静的生活。结果，进步运动的框架不仅未能促进当地的斗争实践，反而成为了居民继续接受污染的理由。

然而，与斯科特对农民反抗的理解类似，Simmons的研究视角也是相当保守的。为了突出文化符号的意义，大量笔墨被用于描述两地特殊的历史和传统，而非抗争话语和主体如何被构建。拉美的传统变成了一种发达资本主义社会的映射，似乎正是它们和欧美社会发达程度的差距，正是落后的传统本身，决定了食物抗争不同的走向。然而激进运动之所以可能，不一定是因为它们处在前现代的状态而免于工业社会的束缚，也可能是运动本身早就超越了一套既定的思维框架。从这个角度看，Simmons依然是在原始叛乱的母题下，去理解全球南方的社会运动，她也就无法将拉美的个案和其他地方的斗争联系起来。另外，作者默认只有跨阶级和城乡的运动才是更值得肯定的运动，单个群体的斗争要与更宏大的主题衔接才更有号召力。这样的前提假设让她看不到跨阶级联盟内部权力的不对等，也就无法呈现社运内部的问题和解体的原因。

食物、宗教、土地等等元素，并未随着经典理论家的预言退场。相反，它们正以惊人的力量在当代抗争政治中现形。这种复苏不仅发生在世界体系的边缘地带，也出现在早就经历过新社会运动洗礼的欧美社会。欧美的右翼民族主义、移民权利、最低工资、和环境正义运动，都越发融合了食物、宗教、土地的色彩。正是世俗化和多元主义激发了保守宗教和民族主义的复兴，正是基于身份政治的社会运动让原始的土地诉求变得独特而有力。正如Craig Calhoun所言，传统可以是激进主义重要的来源。不论这种激进主义最终与怎样的意识形态合流，我们都不再能无视它背后已被点燃的火苗。

参考文献：

Jerolmack, Colin, and Edward T. Walker. 2018. “Please in My Backyard: Quiet Mobilization in Support of Fracking in an Appalachian Community.” American Journal of Sociology 124(2)

Simmons, Erica S. 2016. Meaningful Resistance: Market Reforms and the Roots of Social Protest in Latin America. New York, NY: Cambridge University Press.