【香港道別式】年月的淬鍊 面臨收地的悦和醬園
北部都會區發展計劃正進行得如火如荼，悦和醬園正正位於古洞北／粉嶺北新發展區餘下階段發展的工程範圍，預計清拆日期約為 2023 年或以後。面臨收地，已有 80 年歷史的香港老醬園或會停產，甚至停業。面對命途多舛，第三代負責人龐中衡（Jack）仍然努力不懈，四出尋找搬廠的可能，為的是從爺爺傳承下來的一門家業、默默耕耘的 70 位夥計；為的是，一種對老街坊舊顧客負責任的態度。「造豉油，即使不是說賺很多錢，但能夠謀生就可以。醬油都是生活必需品，你少一家，大眾便少一個選擇。」醬園至今保留不少瓦缸，沿用傳統生曬方式，花上超過半年釀豉油，可算得上一瓶瓶時間的淬鍊、年月的考驗。他們現時亦是香港唯一一間同時造酒和醋的豉油廠，沿用傳統廣東式做法造米酒，酒蒸漏後和肥豬肉一起放在儲存桶裡，名為「玉冰燒」；即使米酒如今變得式微，仍竭力守著傳統，留一口舊味道。「怎樣都先嘗試先做吧，試過不行，起碼你試過。」Jack懷抱盼望地總結。延伸閱讀：【香港道別式】心血結冰 德保雪粒被收地https://bit.ly/3G53mxf【香港道別式】手雕的溫度 被逼遷的標記麻雀https://bit.ly/3UJqCoF【愛在左右：香港唯一紙包飲品盒回收廠被收地】https://bit.ly/3CeGM36【愛在左右：香港人必修的一課】https://bit.ly/3EVeIUi【愛在左右：當工藝行將就木 志記鎅木廠倒下時】https://bit.ly/3BPT1lm【愛在左右：電器換新前 不如去一趟「復修冰室」】https://bit.ly/3TlvdfY==========================在 www.cup.com.hk 留下你的電郵地址，即可免費訂閱星期一至五的日誌。🎦 YouTube 👉 https://goo.gl/4ZetJ5🎙️ CUPodcast 👉 https://bit.ly/35HZaBp📸 Instagram 👉 www.instagram.com/cupmedia/💬 Telegram 👉 https://t.me/cupmedia📣 WhatsApp 👉https://bit.ly/2W1kPye
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