人造肉在中国迎来普及良机
人造肉在中国迎来普及良机 ——
在中国，大型餐饮企业正相继推出以植物成分制造的“人造肉”的菜单。星巴克推出了采用人造肉的意式餐食。肯德基（KFC）则开始试售使用人造肉的炸鸡块。由于新型冠状病毒的疫情扩大，消费者的健康意识正在提高，这或将成为人造肉普及的良机。
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| 星巴克销售的采用人造肉的意餐 |
“对自己好，对地球好”——星巴克4月22日开始推出采用人造肉的菜单，强调人造肉热量较少，更为健康，而且环境负荷低。新菜单在“经典千层面”（售价69元）的主料和“青酱意面”的沙司上采用了人造肉。作为配餐，还推出了加入以小麦成分制造的植物奶的拿铁咖啡。
向星巴克提供人造肉的是在美国成为该领域代名词的Beyond Meat。在亚洲的餐饮店，提供该公司的汉堡用肉饼等人造肉食材的趋势正在扩大。
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| 在亚洲的餐饮店，美国Beyond Meat的汉堡用肉饼等人造肉食材的提供正在扩大（reuters） |
虽然这是Beyond Meat在中国市场首次全面拓展业务，但该公司首席执行官（CEO）伊桑·布朗(Ethan Brown)信心十足地表示“将成为全球植物性蛋白质发展过程中的重要里程碑”。关于该公司在中国使用的“别样肉客”的公司名，伊桑表示，在汉字的含义和发音两方面都“与Beyond Meat完美切合”，在引发话题方面也取得成功。
一方面，肯德基也发起宣传攻势称“媲美真肉”，在4月底试销售了采用鸡肉风味植物蛋白的“植培黄金鸡块”。在上海市和广州市等的一部分店铺限量销售，据称凭借5块装约为30日元的网络预约券销售了约800盒。今后将观察家庭等广泛阶层的消费者的反应，讨论纳入常规菜单。
美资比萨连锁棒约翰（PapaJohns）也在4月中旬试销了采用中国人造肉初创企业的肉丸的比萨。据称，与一般牛肉相比，热量减少3成，脂肪成分仅为一半。
在中国，2019年初创企业“珍肉”等相继实现人造肉的商品化，各界对该领域的关注度正在提高。不过，此前仅限一部分素食餐厅和电商（EC）等销路。随着大型连锁企业采用，相关市场或将再次趋于活跃。
新型冠状病毒疫情导致的消费者意识变化也构成东风。新冠病毒的源头被指可能来自蝙蝠等野生动物。为此，中国正在推进对食用野生动物肉的文化和肉类等生鲜市场的卫生环境问题的重新讨论。可以认为，对于在严格管理的工厂中生产的人造肉，卖点正在增加。
与此同时，为了防止感染，人们仍避免外出，健康意识也有所提高。广州市的20多岁女性表示“只剩吃这个爱好，但没法消除发胖这个烦恼”。娱乐设施等的关闭也在加剧人们运动不足，人造肉或因此显示出存在感。
日本经济新闻（中文版：日经中文网）比奈田悠佑 广州
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