这种“怪鱼”成为北海道特色美食
在北海道南部，说起冬季的应季鱼类，就不能不提到布袋鱼（白令海圆腹鱼）。这种鱼外形浑圆，唇部厚实，口感则富有弹性，无论吃火锅还是油炸都是绝配。布袋鱼从过去内行人才知道的存在华丽蜕变为函馆市民的灵魂之鱼。
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| 布袋鱼 |
位于函馆市代表性繁华街“五稜郭”的居酒屋“Tachika屋”出售炸布袋鱼，或者取出新鲜鱼肝用柚子醋凉拌供客人品尝。味道和鮟鱇鱼相似，但据该店表示，客人称赞说比鮟鱇鱼肝更为爽口。
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炸布袋鱼（右）和柚子醋拌布袋鱼肝（函馆市的居酒屋“Tachika屋”） |
布袋鱼的名字来源于日本七福神中的布袋神。这种鱼生存在日本北陆和关东以北海域，冬季和初春会到沿岸区域产卵，北海道南部地区的鹿部町和函馆市等都能捕捞到。另外一种说法认为，“布袋鱼”（日语发音为Gokko）这个名字来自北海道方言中的“鱼子”（日语发音为Kokko）。
2月28日，在北海道鹿部町的公路休息站鹿部间歇泉公园，作为每月第4个周日举办的活动的亮点，以100日元（约合人民币6元）一杯的价格出售布袋鱼汤。胶状质地的鱼肉富有弹性，喝到最后可在底部看到很小的鱼子。
销售布袋鱼汤的出云隆志表示，“用酱油和海带汤调制出了清爽的口味”。很多参观者都在吃套餐或饭团时饮用布袋鱼汤，记者和鳕鱼汉堡一块点了鱼汤之后，发现搭配起来非常合适。也有人买了可以在家做火锅的成包的布袋鱼块（1000日元，约合人民币60元）。
由于外表怪异等原因，布袋鱼过去长期未受到广泛关注。随着渔民开始关注以前供自家消费的布袋鱼，函馆市东部的惠山地区从1991年起，每年2月举办提供布袋鱼汤的“惠山布袋鱼祭”。
据管辖该地的函馆市惠山支所介绍，想举办冬季庆祝活动的地方有志之士当时开始关注渔民自家消费较多的布袋鱼。虽然2021年为防控新冠疫情而暂停，但“惠山布袋鱼祭”成为布袋鱼作为食材获得青睐的契机。
做布袋鱼汤时，有很多家庭放入葱、豆腐、岩海苔及土豆等多种食材，也有的做成味噌口味。布袋鱼还成为火锅的主角。据说雄鱼和有鱼子的雌鱼都放入时，味道会更浓郁。
“Akemi小姐和良太先生”——函馆市的中岛廉卖商店街的鱼店“绀地鲜鱼”给每条布袋鱼都起了名字进行销售。社长绀地庆一表示“这种做法已持续了20年左右，这样更容易区分雄鱼和雌鱼，希望客户能够愉快购买”。
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| 上方的两条为雌鱼，含有丰富的鱼子（函馆市的绀地鲜鱼） |
鱼店提供过水去掉表面黏液及摘除腹部吸盘等预处理服务。布袋鱼的美味还被传播到了北海道南部以外，也可以邮购整鱼以及方便制作鱼汤及火锅的包装鱼块。
日本经济新闻（中文版：日经中文网）伊藤政光
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