讲究吃的大阪,为何好吃又便宜?

2022-08-11 原文 #日本経済新聞 的其它文章

讲究吃的大阪,为何好吃又便宜? ——

  大阪的餐饮店“便宜又好吃”。这是记者(27岁)调职到大阪时经常听到的一句话。以“讲究吃的城市”闻名的大阪的美食确实好吃,这一点姑且不论,在人工费和房租都很高的大阪,吃饭真的便宜吗?如果便宜的话,原因又是什么呢?

  日本总务省的“零售物价统计调查”统计了不同城市各种美食的平均零售价格。从最新的2021年日本三大城市平均价格来看,以饺子(分量为5~6个)为例,东京都为328日元(约合人民币16.68元),名古屋市为294日元(约合人民币14.95元),大阪市为278日元(约合人民币14.14元),大阪最便宜。握寿司(一人份,依次为1393日元、1214日元、1174日元,约合人民币70.86元、61.75元、59.72元)、乌冬面(依次为693日元、646日元、629日元,约合人民币35.25元、32.86元、31.99元)等也是如此。

 

通天阁周边的美食街(大阪市浪速区)

  

  名古屋的烤鸡肉串最便宜,东京的拉面最便宜,美食的种类不同,情况也不一样。但是,在作为调查对象的可比较的17种美食中,有12种是大阪最便宜。另外,啤酒(依次为582日元、596日元、531日元,约合人民币29.60元、30.29元、27.01元)也是大阪最便宜。

  

  记者觉得“可能不是大阪便宜,而是整个关西地区都便宜”,于是对关西的3个城市,即京都市、神户市、大阪市的价格进行了对比。在同样的17种美食中,有8种大阪最便宜。神户也有8种美食最便宜,很难说大阪特别便宜。但记者继续查询后,找到了早些年的统计,那就是日本总务省2007年的“全国物价统计调查”。该调查提供了各都道府县的美食总体物价指数。

  

  从把日本全国平均水平视为100的美食物价指数来看,大阪府为93.8,便宜程度仅次于冈山县位居第2。兵库县为96.7,排名倒数第9。该调查已于2007年终止,虽然不清楚最近的情况,但或许可以证明,大阪美食比神户便宜。顺便一提,指数最高的是福井县,为107.6,东京都为106.0,位列第2。

   

 

  

  那么,为何大阪的餐饮店能以低价格提供美食呢?在日本全国连锁的餐饮店“饺子王将”在西日本的定价要比东日本低。记者向经营该餐厅的王将食品服务公司咨询原因时,得到的回答是:“西日本的人工费和房租都比东日本便宜,所以定价较低”。扩大范围以大都市圈进行对比的话,关西圈比关东圈便宜,这一点是可以理解的。不过,虽然大阪的房租和人工费比东京便宜,但应该比周边地区要高。

  

  为了向餐饮一线了解情况,记者走访了大阪的繁华街“Minami”,询问了多家餐饮店。店主们一致表示,“店铺之间的价格竞争非常激烈”。一家居酒屋的男性老板说:“大阪人喜欢炫耀自己买的东西便宜。如果不便宜,客人就不来”。

  

  位于关西地区的餐饮业界团体的一位相关人士推测称,“包括居酒屋鸟贵族和回转寿司寿司郎等,有很多以便宜为卖点的全国连锁店的总部设在大阪。为了对抗这些连锁店,可能其他餐饮店不得不降价”。一位就职于啤酒制造商、曾向大阪的餐饮店推销过产品的男性公司职员说:“在大阪,餐饮店通过酒坊或批发商(向生产商)要求降价的情况非常多”。

  

  很多业内人士都说大阪的价格竞争非常激烈。当问到餐饮店的经营是否艰难时,一家烤鸡肉串店的男店主说:“虽然只是我的想象,但感觉大阪有很多急着吃完就走的客人。因为翻台率很高,也许价格低也能维持经营”。

  

  由于原材料价格高涨等原因,日本的餐饮行业迎来涨价潮。希望大阪的餐饮店能以合理的定价继续提供有吸引力的美食。

  

  日本经济新闻(中文版:日经中文网) 中村信平

   

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