从中国年轻人的咖啡店梦想看到的
土居伦之：8月4日，“2022上海咖啡文化周”拉开帷幕。在持续至18日的文化周期间，连锁咖啡店和网络配送企业将举办咖啡打折、免费试喝、无人机配送等多种活动，以此来推动上海市内的咖啡消费潮。上海市政府领导和连锁咖啡店的创始人共同出席了启动仪式。
 |
| 上海咖啡文化周启动仪式举行（8月4日，上海市） |
喜欢茶文化的中国正兴起咖啡热潮。2021年中国的一项民间调查显示，上海的咖啡店数量达到6913家，超过东京、伦敦等城市，位列世界第一。美国星巴克2017年在上海市内开设了拥有咖啡豆烘焙设备的大型门店“Reserve Roastery（臻选烘焙工坊）”，美国“Blue Bottle Coffee（蓝瓶咖啡）”今年在上海开设了中国首家门店。
不过，国际会计事务所德勤（Deloitte）2021年公布的报告显示，中国人的年均咖啡消费量只有9杯，远远不及韩国（367杯）和美国（329杯）。到2023年中国咖啡市场规模预计达到1806亿元，咖啡店增加到如此规模的原因是什么呢？
 |
答案之一就是中国存在希望通过开咖啡店来实现中国梦的年轻人。
出生于1993年的宋伟哲（28岁）2017年在上海市内开了1间咖啡店。取名为“邮局咖啡铺”。这是一间以中国的邮局为主题的咖啡店，以前曾是售报亭，面积只有1平方米。
宋伟哲说“因为父亲的一句‘要掌握一门技术’的忠告，我开始从事室内装修工作，但完全提不起兴趣”。离开装修行业后，他成了一家蛋糕店的员工，因为在店里品尝了生平第一杯咖啡而受到冲击，于是决定自己创业开咖啡店。咖啡店的面积之所以只有1平方米，是因为小宋的开店资金“只有3万元”。
他开的这家咖啡店被作为世界最小的咖啡店而在中国国内引发关注，顾客排起长队，生意红火。小宋说“还有上海市的老字号咖啡连锁店提议收购我的店”。不过，伴随着更新租赁协议等，这家咖啡铺经历了搬迁和关店。小宋现在一边在朋友咖啡店帮忙，一边筹备自己的新店。他的梦想是“将来拥有3家咖啡店和移动餐车”。
 |
| 小宋现在一边在朋友咖啡店帮忙，一边筹备自己的新店 |
通过开咖啡店实现中国梦有成功的先例。那就是新兴咖啡连锁“Manner咖啡”的创始人韩玉龙。他从开在上海市闹市区小巷里的2平方米咖啡店起步，实现全国连锁，2021年获得了最大外卖平台美团和运营短视频平台“TikTok”及 “抖音”的字节跳动的出资。不仅成为代表中国咖啡的独角兽企业，还有将实施首次公开募股（IPO）的传言。
中国16～24岁的年轻人失业率6月达到19.3％，创出新高。很多大学毕业生也找不到合适的工作，一肚子苦水的年轻人不在少数。随着房地产价格暴涨，收入差距扩大，没有特别的资产和学历的普通年轻人越来越感到困窘。对这样的年轻人而言，凭借一台咖啡机就可以起步，不需要巨额开业资金的咖啡成为实现梦想的捷径。
 |
| 只有2平方米的Manner咖啡1号店。从这里成长为一家独角兽企业（中国上海市） |
当然，要获得成功并不容易。虽然开了店，但与大型连锁店无法实现差异化，无法实现盈利，短期内不得不关店的咖啡店也不少。在中国的店铺数量首次超过美国星巴克的咖啡连锁瑞幸咖啡2020年曝出会计造假问题，已从美国纳斯达克证券交易所退市。最终付出了为满足投资者期待而急于发展的代价。
凤毛麟角的成功者与数不清的失败者——这是以中国梦为背景在中国兴起的咖啡热潮的现状。这同时也是在混沌中持续发展的中国的缩影。
本文作者为日本经济新闻（中文版：日经中文网）上海支局 土居伦之
版权声明：日本经济新闻社版权所有，未经授权不得转载或部分复制，违者必究。
文章版权归原作者所有。
