日本大米消费减少，包装米饭产量却创新高
日本的主食——大米的消费量持续减少，而包装方便米饭的生产却不断增长。2022年的产量连续7年刷新历史最高纪录。随着日本的双职工家庭增加等，可以缩短烹饪时间的需求强烈。由于新冠疫情暴发，包装米饭作为储备食品也备受关注。最近使用品牌大米等，包装米饭的口感也在提高，有利于消费长期增长。
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| 各厂商推出的使用品牌大米的包装米饭产品 |
日本农林水产省公布的食品产业动态调查显示，包括预制米饭在内的包装米饭2022年的产量为24万5811吨，比上年增长了5％。比2012年的14万2355吨增加了7成。
以东日本大地震为契机，包装米饭作为应急食品受到关注。2020年新冠疫情暴发以后，在外出受到限制的背景下，由于其保质期长而作为储备食品的需求高涨。据日本米谷安定供给确保支援机构（东京中央区）2022年面向东京圈消费者实施的调查显示，随着新冠疫情暴发，回答包装米饭购买量“已经增加”的受访者占2成，回答“希望增加”的达到3成。
最近，各厂商推出使用品牌大米的产品等，包装米饭也不断推进差异化。凭借包装米饭“Sato no Gohan”出名的Sato Foods公司使用新潟县鱼沼产越光米、山形县艳姬米、北海道梦美人米等品种，提高了口感。在包装米饭中，品牌大米占到该公司所有产品的约8成。
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还有的厂商加工掺入玄米、发芽米、杂粮等的商品，消费者的选择范围扩大。
包装米饭的烹饪简单这一点在国外也慢慢得到支持。据日本农水省介绍，2022年包装米饭的出口量为1384吨，比上年增加了23％。虽然在总产量中的占比不到1％，但今后在经济持续增长的亚洲地区的需求有望扩大。
日本的大型大米批发商神明（东京中央区）2022年的包装米饭出口量比上年增长3成。该公司负责人表示，“在香港及中国大陆等外出限制严格的地方等，存在想在亚洲区域内寻找日本食品的需求”。
随着日本的少子化，大米本身的需求不断下滑。2023年产大米的需求量为680万吨，将创历史新低。在消费者远离大米的过程中，包装米饭成为抓住需求的王牌。
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| Sato Foods的包装米饭产品 |
各家包装米饭厂商都在建立增产体制。Sato Foods计划对圣笼工厂（新潟县圣笼町）投资45亿日元，增设新生产线。2024年2月将把产能提高到现在的2倍，日产40万份。爱丽思欧雅玛（仙台市）也将增加鸟栖工厂（左贺县鸟栖市）和角田工厂（宫城县角田市）的生产线。
日本经济新闻（中文版：日经中文网）泽隼
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