鱼苗减、日元贬，日本今年吃鳗鱼或让钱包扁
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| 鳗鱼养殖业者不仅面临鱼苗价格上涨，还直面饲料成本等上涨 |
鳗鱼苗的捕捞量出现歉收。在2024年渔季，包括日本在内的东亚地区的捕捞量比上年渔季减少3成，降至5年来的低位。鱼苗价格在每公斤约250万日元（约合人民币11.73万元）的高位徘徊。因日元贬值，日本进口中国产烤鳗鱼（蒲烧鳗鱼）的价格也比上年同期高出2~3成。即将到来的土用丑日（土用指的是立春、立夏、立秋、立冬前的18天时间，其中干支纪日的“丑”日即为“土用丑日”，是日本集中消费鳗鱼的日子）可能会成为钱包有些吃紧的日子。
鳗鱼苗从马里亚纳群岛海域顺着海流来到东亚。日本从12月至次年4月左右在河口捕捞鱼苗，然后在养殖场育肥半年左右。日本仅靠国产鱼苗无法满足需求，一直从中国大陆和台湾进行空运进口。出现在日本人餐桌上的鳗鱼9成以上是养殖鳗鱼。
2024年渔季（2023年12月~2024年4月左右）在日本、中国大陆、台湾等捕捞的鳗鱼苗总量约为33吨。比上年渔季减少3成，处于2019年渔季以来的低位。
特别是重要产地中国大陆的捕捞量不足。在2023年渔季，中国大陆的捕捞量超过30吨，但2024年渔季截至4月中旬只有约23吨。鳗鱼苗稀少，一些渔民早早放弃捕捞，今后很难看到捕捞量剧增。台湾和韩国的捕捞量为1.3吨左右，同样低于上年。
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另一方面，日本部分地区的渔获量良好，例如鹿儿岛县的捕捞量为0.7吨，是上年渔季的近3倍。预计日本整体的渔获量将略微超过2023年渔季的5.6吨。不过，受到亚洲地区鳗鱼苗歉收和价格上涨的影响，预计鳗鱼苗进入养殖池的“入池量”约为15吨，将低于2023年渔季。
目前东亚的鳗鱼苗价格在每公斤230万~250万日元左右波动（约合人民币10.76万元~11.73万元），与暴涨后的上年水平持平。在2018年价格暴涨至299万日元时，养殖户承受不住，鳗鱼的产量减少。事实上，250万日元左右已经是鳗鱼苗价格的上限。饲料、电费、物流成本等总体费用增加，有养殖户表示：“今年夏季，鳗鱼降价的理由一个都没有”。
烤鳗鱼的价格也很高。日本的大型牛肉盖饭店和超市等销售的烤鳗鱼大量从中国进口。日本鳗输入组合（东京千代田）的理事长森山乔司表示，由于日元贬值，烤鳗鱼的进口价格“比上年同期高出2成以上”。
在东京都江东区的丰洲市场，烤鳗鱼的批发价格也在上涨。截至4月下旬，中国产烤鳗鱼为每公斤4000日元以上（约合人民币187.68元），日本产烤鳗鱼为每公斤1万日元（约合人民币469.20元），均比去年同期高出1成。
在日本的超市和鲜鱼店，2023年夏季中国产烤鳗鱼每条售价约为1200~1300日元（约合人民币56.32元~61.01元）。现在许多零售店表示：“正考虑略微涨价”。有大型鲜鱼店的高管烦恼地说：“消费者的生活节约意识强，鳗鱼是夏季的招牌商品，很难大幅涨价” 。
专卖店降低固定成本，控制价格
受到鳗鱼价格上涨的影响，专卖店为降低价格而绞尽脑汁。在日本全国约有150家店铺的鳗鱼饭专卖店“鳗之成濑”提供使用4分之3尾鳗鱼的“鳗鱼饭”（竹），售价为2200日元（约合人民币103.25元），价格大约是高档专卖店的一半左右。
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“鳗之成濑”采购已经长大的鳗鱼，从一条鳗鱼获得更多可食用部分 |
为了降低固定成本，不给每家店铺雇厨师，而是使用特别定制的烤炉烤制鳗鱼。高档店铺通常选择骨头软的幼鳗，而这家店则采购肥美的大鳗鱼，从每条鳗鱼获得更多可食用部分。
运营公司Franchise Business Incubation（东京港区）的社长山本昌弘表示：“希望大家更轻松地享受鳗鱼”。该公司还计划2024年夏季在亚洲开第一家门店。
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| 饲料及电费等鳗鱼的养殖成本也不断上涨 |
由亚门（东京港区）经营的“鳗鱼屋 江户名代亚门”提供的鳗鱼饭（大份，4分之3尾分量）售价为2300日元（约合人民币107.95元），中份为1800日元（约合人民币84.48元）。使用的鳗鱼为海外产，店铺无需厨师即可供餐。5月1日在埼玉县所泽市开设第3家店。计划用两年左右开到100家。
日本经济新闻（中文版：日经中文网）佐佐木Takumi
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