要如何在沙漠种植生菜？
要如何在沙漠种植生菜？
与室外种植相较，这间垂直农场的用水量减少了 99%
与室外种植相较，这间垂直农场的用水量减少了 99%
Science and technology
2020 年迪拜世博会将于 10 月开幕，参与者期待见到各种美好的事物，美食也包括在内。
但迪拜是个沙漠国家，大部分的食物得靠进口。永续性是本次世博会的主题之一，从远方运来大量食物、造成食物里程大幅提高，实在不符合这个主题。不过，餐饮所需的沙拉生菜和香料植物，倒是可以就近取得，因为世博会场址一旁，就有座世界最大的「垂直农场」。
垂直农场的植物是在封闭的环境中生长。为了节省空间，用于种植植物的托盘使用非土壤基质，每一层托盘也都有人工光线、水和营养物。这座位于迪拜的农场，是硅谷公司 CropOne 和阿联酋空中厨房的合作成果。除了供应世博会所需，每天也会生产 2700 公斤蔬菜，供迪拜机场的机上餐饮服务使用。与室外种植相较，这间农场用水量减少了 99%。
科技进展使得垂直农场更加可行，特别是把 LED 照明的色泽转化为更能促进植物生长的颜色，也可用于生产更多种农产品，包括部分蔬果。苏格兰企业「智慧生长解方」(IGS)，将于 2020 年开始提供可以让能源成本减半的 LED 系统。
未来，城市内和城市附近会出现更多垂直农场，直接供应当地市场。美国企业 Plenty 就在旧金山附近设立高度自动化的农场，向超过 100 间食品杂货店供货。有些农场的规模会小一些：英国零售商 Marks & Spencer，正在装设德国企业 Infarm 的垂直农场设备，直接在超市货架上种植新鲜的香料植物。
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