日本威士忌，这样定义！
日本威士忌，这样定义！ ——
针对在世界范围内的评价日益提高的日本威士忌，在制造时的定义将从4月1日起变得更加严格。行业团体“日本洋酒酒造组合”制定的自主标准将于4月1日起生效。在海外，还存在用海外产品冒充日本产威士忌进行销售的案例。日本各家酒企希望宣传日本国产威士忌的定义，推动品牌保护。
“尤其是在海外，人们对日本威士忌的兴趣日益高涨。将通过明确定义，作为评价前人培育的品质的一个证据”。日本洋酒酒造组合的理事长森本昌纪（三得利常务执行董事、Head of Spirits Company）如此表示。截至2024年3月，该组合共有91家企业加入。
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在自主标准中，明确了要表示为“日本威士忌”时，在制造方面的定义。具体来说，包括（1）仅使用在日本国内采集的水来制造、（2）在日本国内的蒸馏所进行糖化、发酵和蒸馏、（3）装入700升以下的木桶、（4）在日本国内储存3年以上，在日本国内装瓶。
该标准于2021年制定，此前作为过渡措施暂缓适用。虽然属于自主标准，没有处罚规定，但4月以后如不符合条件，将不被认可为日本威士忌。
日本国产威士忌在海外越来越受到欢迎，但有些商品因原酒不足而供应量有限。据悉，在海外的免税店和酒类专卖店，存在把海外威士忌和其他蒸馏酒伪装成日本产进行销售的案例。
三得利除了通过官网等发布日本国产威士忌的定义之外，还讨论在标签等上标明符合标准的商品。麒麟啤酒和NIKKA WHISKY将在自身网站上明确标注“符合表示标准的商品”，以同不符合标准的商品区别开来。
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| 麒麟在各国的威士忌展会上设置展位，展示日本国产威士忌（2023年9月，英国） |
日本各酒类公司希望推动出口增长。NIKKA WHISKY截至2023年底向59个国家和地区出口“竹鹤”和“余市”等威士忌。计划到2025年扩展至65个国家和地区。预计2024年的出口量将比2023年增长4%，达到10年前的2倍以上。
三得利在欧美和亚洲销售“响”和“山崎”等威士忌，2023年的出口量比2022年增长7%，达到73万箱（1箱换算为8.4升）。麒麟啤酒也于2023年与世界第二大蒸馏酒厂商法国保乐力加（Pernod Ricard）展开合作，在欧洲13个国家依次推出日本国产威士忌“富士”。
日本葡萄酒也在2018年明确了定义。此举是为了提高在世界范围内的知名度，使面向消费者的展示更加容易理解，定义是“使用日本国产葡萄在日本国内制造”。2019年日本与欧盟（EU）签署经济合作协定（EPA）后，日本葡萄酒的进口限制被取消，2021年度持有果酒制造牌照的厂商数量比2011年度增加了8成。
日本国产威士忌的定义归根到底是没有法律约束力的自主标准。如何在海外广泛宣传变得重要。2023年是三得利开始制造日本国产威士忌100周年的里程碑。能否成为让“日本威士忌”在世界扎根的契机正在受到关注。
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