在AWE展会上发现海尔冰箱“磁控冷鲜科技”
笔者在中国上海举办的全球最大规模家电展会“中国家电及消费电子博览会（AWE，Appliance & Electronics World Expo 2024）”（2024年3月14～17日）上采访时，在中国海尔集团的展区发现了一项不可思议的技术。海尔“DELICACY”冰箱系列的新款机型“博观660”在冷藏室里安装了两个磁罗盘（图1）。
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图1 海尔展出的新款冰箱的冷藏室 2个磁罗盘被固定在一块亚克力板上。（摄影：日经XTECH） |
笔者轻轻关上冷藏室的门时，两个磁罗盘一下子改变了指向（图2）。冷藏室里面似乎产生了自底向上的磁场。笔者向展区的讲解员询问了其效果。据介绍，对肉类保鲜尤其有效，施加磁力后，可以抑制细胞内水分子的运动，抑制冰晶的生长，通过这种方法，可以防止细胞组织受到破坏，从而保持新鲜（图3）。
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图2 冷藏室稍微打开时的情形 磁罗盘进入冷藏室后，磁针朝向上方。（摄影：日经XTECH） |
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图3 磁力保鲜技术的概要 在AWE2024开幕前一天海尔举办的“生态大会”上，海尔智家（Haier Smart Home）副总裁兼研发总经理舒海介绍了磁控冷鲜技术的原理。（摄影：日经XTECH） |
讲解员介绍道，可以使生鲜食品的保存期限延长约3倍，肉类可以保鲜10天。海尔在专利说明书中表述称：“可以降低食材氧化还原反应的速度，减少营养、水分损失，阻止食材变色，抑制细菌滋生，延长食材保鲜期”。构造非常简单。通过在冷藏室周围配置“磁场发生模块”，在冰箱内形成均匀的磁场（图4）。前面提到的那位讲解员表示，磁发生模块其实是永久磁铁。
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图4 专利中描述的磁场发生模块 摘自CN202110920436.2“磁场保鲜储物容器和冰箱”专利。由于未能看到专利全文，不清楚数字所指的具体内容。 |
说实话，曾从事过食品展示柜开发工作的笔者对这项技术持怀疑态度。笔者一直知道有利用磁力来保鲜的技术。但笔者曾在以前的工作中查阅过不少文献，也进行过简单的实验，但未能确认这项技术的效果。
因此，虽然笔者对解说员的话有诸多不解，但还是继续进行了采访。后面听到他的另一些说法不由得心生疑窦。他说，如果产品上市后确认具有充分的效果，还将向本公司的其他品牌推广该技术。难道说在确认具有充分的效果之前就推向市场了？如果在日本，这明显违反了《景品表示法》。
专家拒绝采访
真的依靠磁场就能保持肉的新鲜度吗？为了一探真伪，笔者申请采访保鲜技术的几位专家。但是全部被拒绝，理由是“因为自己没有亲自研究，无法置评”及“没有能力接受采访”等。
如果真如海尔所说，通过设置永磁铁可以将生鲜食品的保存时间延长约3倍，这将给食品流通行业带来革新性进步。就像“除菌离子（Plasmacluster ion）”和“纳米水离子（Nanoe）”问世时一样，即使专家中出现否定派也不足为奇。
但此次专家们拒绝采访，笔者感觉很不正常。利用磁场获得保鲜效果的说法几年前就有了。当然，专家也应该知道它的存在。尽管白色家电巨头海尔将这项技术投入实用，但笔者申请采访的专家们好像一点都不感兴趣。
或者，这对专家来说是“无需讨论”的技术。
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图5：配备了磁控冷鲜技术的冰箱 AWE2024的海尔展位。（摄影：日经xTECH） |
公司内部的技术人员也持怀疑态度
虽然专家全部拒绝采访，但笔者采访到了在海尔集团旗下开发冰箱的一名技术人员＊。他对此持怀疑态度，认为海尔在全球每年都会举行披露新技术的公司内部技术会议，但这项技术没有见过。他怀疑，在还没有上技术会议的时候，这项技术可能是（保鲜效果）存疑、或者是在极其保密的情况下开发。
＊不是该产品的研发人员
2023年3月，海尔仅在中国市场推出了配备该技术的冰箱（图5）。价格是2万999元。据说到上市1年后的2024年3月，还没有将该技术用于其他机型和品牌。还没有听到用户对保鲜效果的实际感受吗？希望关注今后的产品阵容。
石桥 拓马 日经XTECH／日经电子
资料来源：日经XTECH
https://xtech.nikkei.com/atcl/nxt/column/18/00138/041101506/
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