自热火锅小龙虾，日本人在家吃正宗中餐
日本人在家里也能吃上“正宗中餐（日语称：GACHI中華）了。越来越多的日本人开始追求不迎合本地人口味的正宗味道，在家里吃正宗中餐的人群逐渐扩大。源自中国的“自热式火锅”在日本也获得了回购。正宗中餐不可缺少的中国调味料的销售情况也很好。在海外旅行复苏的情况下，追求在当地才能吃到的“正宗味道”的人可能会进一步增加。
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在亚洲食品专卖店“亚洲太阳市场”内，在家就能品尝到正宗中餐的速食品和调味料很受欢迎 （东京都世田谷区的亚洲太阳市场千岁船桥店） |
“从2022年底前后就开始爆发性畅销了”，在销售亚洲19个国家和地区食材的亚洲太阳市场千岁船桥店的“极品干豆腐”最近开始畅销。店长下泽晴孝惊讶地说：“以前只有中餐馆的厨师和居住在日本的中国人才会购买的正宗食材，现在日本人也开始购买了”。
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| “海底捞”速食火锅的食用步骤 |
比如，“麻辣味小龙虾”。虽然是日本消费者不太熟悉的食材，但最近买来当做下酒菜和开胃菜的人越来越多。
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| （1）取出材料 |
正宗口味不可缺少的调味料也成了畅销产品，比如“十三香”、“阳江豆豉”、“藤椒油”等。店长下泽晴孝认为：“由于新冠疫情下出境受到限制，越来越多的人身在日本却想品尝正宗味道，最近好像去（中国）旅行过的人也在因为想重温正宗口味而购买”。
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| （2）将肉类和蔬菜等放入上层容器并加水 |
在美食图片分享APP“SnapDish”上，含有中国调料“五香粉”及“花椒”等关键词的帖子越来越多。SnapDish的相关负责人称：“疫情发生以后，正宗中餐一直很流行。尤其是用中式调料做麻婆豆腐的帖子增加了很多”。
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| (3)加水后放入发热材料 |
在疫情下，中国销量非常火爆的“自热式”快餐食品在日本也受到了欢迎。典型的是“海底捞自热火锅”。产品分为2层，使用塑料托盘间隔，上层放食材和汤料，下层放入发热材料，只需加水就可以做出热腾腾的火锅。烹饪时间也只有大约15分钟。
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| (4)盖上盖等15分钟就做好了 |
口味是麻辣味，但进口销售该产品的颐海日本（东京千代田区）介绍说：“这已经比在中国销售的产品减少了辣味”。目前，以正宗四川菜为卖点的海底捞牌冲泡粉丝等产品销售势头良好，2022年的销售额同比增长了6成。
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| 日本人也可以买到这种在中国经常吃的麻辣小龙虾（亚州太阳市场千岁船桥店） |
亚洲潮流信息网站TNC的运营商TNC Asia Trend Lab介绍，在爆发新冠疫情的2020年，中国开始流行“自热”食品。随着居家时间的增加，这种加水就可以将生米做成米饭吃的便当和快餐火锅被作为“轻奢快餐”，非常受欢迎。火锅价格比较高，在40元左右，但在生活范围有限的疫情下，通过直播带货等方式获得了人气。
TNC Asia Trend Lab的上木原圭一郎指出：“在上海等城市地区很多人平时不怎么做饭。一些学生的房间里没有厨房，所以很受他们的欢迎。加上水就可以吃，营养丰富，已经作为新快餐食品推广开来”。中国现在兴起的户外露营热潮也支撑着新快餐的人气。TNC Asia Trend Lab的大川贵司说：“没有火也能吃到在外面吃饭的味道，作为露营美食也非常受欢迎”。
不管是做饭派，还是不做饭派，都能在自己家享用这种“正宗中餐”。要不要今晚就挑战一下正宗的中国味道？
日本经济新闻（中文版：日经中文网）岸本Marimi
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