世界日本拉面价格(5)孟买1碗80多元再加小费
足迹走过伦敦、纽约、中国等世界各地的价格调查队，此次来到的地方是印度。在这个以咖喱著称的国家，拉面也很受欢迎。
在笔者常驻的商业城市孟买，全球大型金融机构和实力雄厚的当地企业都设有据点。因此，孟买的特点是富裕阶层和中产阶层比其他城市多。富豪们的豪宅矗立在可以俯瞰贫民窟的地方，整座城市散发着一种混沌的气质。
虽然印度的人均国内生产总值（GDP）为2000多美元，只有日本的十七分之一，但在孟买这样的城市，针对中高收入阶层的定价并不少见。
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| KUURAKU GROUP在印度提供的“Kuuraku拉面” |
3月，在日本及印度等国家经营饭店的KUURAKU GROUP在孟买开了名为“Kuuraku 班德拉西孟买店”的日料店，拉面与烤鸡肉串一样都是招牌菜。
添加了猪肉的“Kuuraku拉面”为1016卢比（含税金和小费，约合人民币88.47元）。不愧是宣称“Authentic（正宗味道）”的拉面，在派驻印度的日本人中也颇受好评。在印度，支付“小费”是自愿行为，但在这家店里，据说基本上没有客人拒绝付小费。
在经济持续增长的印度，物价上涨的速度超过了日本。2022年，也有乌克兰局势的影响，连续几个月通胀率超过印度储备银行（中央银行）的“容忍上限”6％。虽然目前物价上涨率放缓，但仍处于高于目标（4％）的水平。
在通货膨胀持续的情况下，Kuuraku等日本料理店仍然顾客盈门，有很多印度人前来用餐。在KUURAKU GROUP负责海外业务的执行董事广浜成二郎介绍说，与日本人相比，前来光顾的印度本地人更多。据介绍，“也有不少人因为日本动画而对拉面等饮食文化产生兴趣”。
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| 面向素食主义者的“素食酱油拉面” |
提供面向素食主义者的拉面也是印度特色。在印度，很多人不吃牛肉也不吃鱼、鸡肉和鸡蛋。美国皮尤研究中心（Pew Research Center）的统计显示，在印度，接近4成的人承认自己是“素食主义者”，约8成的人通过某种形式限制肉类的摄取。
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| 在日本经济新闻（中文版：日经中文网）孟买支局所在大楼的共享空间里，微波炉的使用以“素食”（上图，绿色标志）和“非素食”（下图，红色标志）来区分 |
餐饮店的菜单也往往会标明面向素食者的绿色标志和含有肉类的面向“非素食者”的红色标志。Kuuraku也提供面向素食主义者的菜肴，据说“素食酱油拉面”（含税金和小费的价格为912卢比，约合人民币79.39元）的点餐量仅次于“Kuuraku拉面”。
在为全球大型企业输送IT技术人员的印度，诞生了不少互联网服务。软银集团（SBG）出资的大型在线支付企业Paytm，以及收购UberEats印度业务的大型外卖企业Zomato等都很有名。
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| 越来越多的饭店提供拉面等外卖服务（6月23日，孟买，摄影：小林健） |
包括Kuuraku在内，可以点拉面外卖的店也越来越多。在Zomato的APP中尝试搜索“拉面”时，会显示出多家店。虽然专门的拉面店仍然很少，但感觉拉面文化正在印度慢慢普及。
花田亮辅
2021年4月开始担任孟买支局局长，主要负责报道南亚地区的企业动向。曾在东京的企业报道部（现在的商业报道部门）专注零售和汽车行业等报道。兴趣爱好是特摄，曾在《日经MJ》参与过《新·哥斯拉》的专题报道。
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